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Die Bewertungen werden nur von geschulten Fachkräften durchgeführt und zur Kontrolle von Experten, z. B. Oecotrophologen, regelmäßig geprüft/auditiert

Details zur Biografie

Prof. Dr. Volker Peinelt, Diplom-Ernährungswissenschaftler

Ausbildung

Abitur im naturwissenschaftlichen Zweig eines Gymnasiums
Studium der Ernährungswissenschaft an der Uni Stuttgart-Hohenheim
Promotion in Gießen bei Prof. Dr. Leitzmann

Tätigkeiten

Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
Leiter des Referats „Gemeinschaftsverpflegung“ in der DGE Professur an der Hochschule Niederrhein, Fachbereich Oecotrophologie, zuständig für das Fachgebiet "Cateringservices und Lebensmittelhygiene"

Schwerpunkte:

Bewertung von Kostsystemen
Forschungsprojekt über das System „Cook and Chill“
Entwicklung von Zertifizierungssystemen, v.a. in der Schulverpflegung
Konzept für eine rationelle Schulverpflegung in Deutschland
Entwicklung eines Bewertungssystems für die Speisenauswahl ("Gastronomisches Ampelsystem")

Sonstige Aktivitäten:

Auditierung von großen Unternehmen der GV
Auditierung von Mensen der Studentenwerke
Auditierung von Schulen und Zentralküchen für die Schulverpflegung